Con esta formación en Análisis de Puntos Críticos podrás adquirir los conocimientos necesarios para realizar un análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en cualquier sector de la restauración social y comercial. Conocerás la legislación aplicable en la materia, así como identificar los peligros químicos, biológicos y físicos más comunes en restauración social y comercial. Aprenderás a analizar los puntos de control críticos en restauración y el manejo y cumplimentación de los prerrequisitos establecidos en la legislación actual. Este tipo de formaciones son aplicables, además, en una gran variedad de campos, incluyendo la gestión de proyectos, la ingeniería, la informática, la calidad y muchos más.
Transversal
Liderazgo
10 h
Análisis de Puntos Críticos
Liderazgo
10 h
Presentación
Objetivos
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Comprender el concepto de APPCC.
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Identificar peligros en restauración.
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Analizar puntos de control críticos.
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Conocer prerrequisitos en seguridad alimentaria.
Índice de contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
1. Adquisición de conocimientos de una APPCC
2. Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial
3. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración
4. Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos
5. Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC
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Tus preguntas respondidas
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