Sectorial

Cocina para celiacos

Hostelería y Turismo

5 h

Presentación

Esta formación sobre Cocina para Celiacos proporciona a los profesionales las herramientas necesarias para comprender, gestionar y atender las necesidades dietéticas de las personas con enfermedad celíaca, al tiempo que promueve la inclusión de opciones seguras y deliciosas en la industria alimentaria. Esto contribuye a brindar un servicio de calidad y consciente de las restricciones alimentarias, mejorando la experiencia culinaria de quienes siguen una dieta sin gluten.

Objetivos

Comprender la enfermedad celíaca y sus síntomas.
Clasificar alimentos en función de su contenido de gluten.
Aplicar prácticas seguras de manipulación de alimentos.
Diseñar menús aptos para celiacos.
Preparar recetas sin gluten en diversas categorías.
Promover la concienciación sobre la dieta sin gluten.

Índice de contenidos

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.

Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.

Alimentos que contienen gluten
Alimentos que probablemente contienen gluten
Alimentos que no contienen gluten

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

Higiene y manipulado de los alimentos
Utensilios de cocina
Superficie
Almacenaje

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.

Elaboración de menús aptos para celiacos
Promoción en las cartas de los restaurantes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN.

Sopas y salsas
Pasta
Segundos platos
Masa y bollería
Postres
Repostería
Pastas navideñas
Panes y panecillos

Tus preguntas respondidas

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