With this training in Análisis de Puntos Críticos podrás adquirir los conocimientos necesarios para realizar un análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en cualquier sector de la restauración social y comercial. Conocerás la legislación aplicable en la materia, así como to identify los peligros químicos, biológicos y físicos más comunes en restauración social y comercial. Aprenderás a analizar los puntos de control críticos en restauración y el manejo y cumplimentación de los prerrequisitos establecidos en la legislación actual. Este tipo de formaciones son aplicables, además, en una gran variedad de campos, incluyendo la gestión de proyectos, la ingeniería, la informática, la calidad y muchos más.
Cross-cutting
10 a.m.
Liderazgo
Análisis de Puntos Críticos
Esta formación sobre Análisis de Puntos Críticos está dirigida a los profesionales del mundo de la hostelería y restauración, concretamente en dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de la cocina, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el análisis de peligros y puntos de control críticos..
10 a.m.
Liderazgo
Course objectives
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Understanding the concept of APPCC.
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Identify peligros en restauración.
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Analyse puntos de control críticos.
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To get to know prerrequisitos en seguridad alimentaria.
What does it prepare you for?
With this training in Análisis de puntos críticos abordaremos los principios y fundamentos of the APPCC. You will learn how to aplicar la metodología del análisis de peligros y puntos de control críticos y a identificar los risks que conlleva la manipulación de los alimentos. Además, se mostrarán los prerrequisitos necesarios para poder llevar a cabo la implantación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.
Teaching units
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
1. Adquisición de conocimientos de una APPCC
2. Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial
3. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración
4. Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos
5. Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC