With this training in Critical Point Analysis podrás adquirir los necessary knowledge para realizar un análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en cualquier sector de la restauración social y comercial. Conocerás la legislación aplicable en la materia, así como to identify the peligros químicos, biológicos y físicos más comunes en restauración social y comercial. Aprenderás a analizar los puntos de control críticos en restauración y el manejo y cumplimentación de los prerrequisitos establecidos en la legislación actual. Este tipo de formaciones son aplicables, además, en una gran variedad de campos, incluyendo la gestión de proyectos, la ingeniería, la informática, la calidad y muchos más.
Cross-cutting
Leadership
10 a.m.
Critical Point Analysis
Leadership
10 a.m.
Introduction
Objectives
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Understanding the concept of APPCC.
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Identify peligros en restauración.
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Analyse puntos de control críticos.
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To get to know prerrequisitos en seguridad alimentaria.
Table of Contents
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
1. Adquisición de conocimientos de una APPCC
2. Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial
3. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración
4. Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos
5. Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC
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