The curso Elaboraciones Gastronómicas te invita a sumergirte en un mundo lleno de sabores, aromas y texturas, donde la creatividad y la técnica se fusionan para dar vida a platos excepcionales. En la actualidad, la gastronomía vive un momento de auge, con una creciente demanda de profesionales capacitados que puedan innovar y ofrecer experiencias culinarias únicas. Este curso online te ofrece la oportunidad de adquirir habilidades esenciales, desde el arte de trabajar con hortalizas y su conservación, hasta la maestría en la preparación de carnes, pescados y el delicado equilibrio de sabores en pastas, arroces y legumbres. Además, descubrirás las técnicas de la panadería y repostería, aprendiendo a crear desde panes artesanales hasta postres que deleitan los sentidos. Nuestra formación no solo está diseñada para ampliar tus conocimientos, sino para potenciar tu pasión por la gastronomía y abrirte a nuevas oportunidades en un sector en constante evolución.
Elaboraciones Gastronómicas
El curso Elaboraciones Gastronómicas está dirigido a profesionales y titulados del sector culinario que desean perfeccionar sus habilidades en el manejo de hortalizas, carnes y pescados, así como en la preparación de pastas, arroces y legumbres. Además, aprenderán sobre panadería, repostería y técnicas de decoración y acabado para elevar la presentación de sus platos.
25 hours
Cocina y Técnicas Culinarias
Course objectives
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Comprender la importancia de las hortalizas en la gastronomía.
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Aprender a conservar hortalizas mediante refrigeración y deshidratación.
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To know the métodos de cocción de carnes y pescados.
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Identificar variedades de carnes y pescados para potenciar sabores.
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Dominar técnicas de cocción de pastas, arroces y legumbres.
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Explorar el uso de legumbres en diferentes culturas gastronómicas.
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Desarrollar habilidades en técnicas de fermentación y horneado.
What does it prepare you for?
This curso de Elaboraciones Gastronómicas prepares you for innovar y perfeccionar tus habilidades culinarias. Aprenderás a seleccionar y tratar hortalizas, carnes y pescados para resaltar sus sabores naturales. Dominarás técnicas de cocción y conservación, optimizando texturas y aromas. Además, te sumergirás en el arte de la panadería y repostería, explorando masas, fermentación y presentación de postres. Así, estarás listo para crear platos sofisticados y auténticos que deleiten los sentidos.
Teaching units
UNIDAD DIDÁCTICA 1. El mundo de las hortalizas
¿Por qué son esenciales en la gastronomía?
Tipos y variedades
Procesos para preparar hortalizas
Métodos de conservación: Refrigeración, congelación y deshidratación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. Elaboración de carnes y pescados
Selección y conservación de carnes y pescados
Fileteado y despiece
Métodos de cocción: Asado, confitado, a la plancha, etc
Potenciando sabores y texturas: Marinado y curado
UNIDAD DIDÁCTICA 3. Bases de la gastronomía: Pastas, arroces y legumbres
¿Cuáles son las técnicas de cocción?
Preparación de risottos y arroces tradicionales
Uso de legumbres en diferentes culturas gastronómicas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. El arte de la harina: Panadería y repostería
Tipos de masa y sus aplicaciones
Técnicas de fermentación y horneado
Postres clásicos y contemporáneos
Plating, presentación del plato en la elaboración de postres
Técnicas de decoración y acabado