La seguridad alimentaria se ha convertido en un aspecto fundamental para los consumidores, por lo que las empresas del sector han de cumplir con una serie de requerimientos en sus productos. Por este motivo, el presente curso en Protocolos IFS y BRC en seguridad alimentaria da a conocer los protocolos IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium) de seguridad alimentaria, que se han convertido en estándares internacionales en el sector alimentario, la finalidad es formar al alumnado en la implantación y certificación de estos estándares internacionales.
Sectorial
Hostelería y Turismo
18 h
Protocolos IFS Y BRC en Seguridad Alimentaria
Hostelería y Turismo
18 h
Presentación
Objetivos
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Comprender el protocolo IFS.
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Conocer requisitos clave IFS en seguridad alimentaria.
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Identificar aspectos importantes del IFS.
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Reconocer cambios en IFS.
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Entender auditoría IFS.
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Conocer evaluación conjunta con otros sistemas.
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Explorar protocolo BRC Food.
Índice de contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROTOCOLO INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS) EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Origen y Evolución del protocolo IFS.
2. Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS.
3. Requisitos del protocolo IFS
4. Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación.
5. Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food.
6. La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS.
7. Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROTOCOLO BRC FOOD
1. Introducción.
2. Requisitos.
3. Protocolo de Auditoría.
4. Gestión y Dirección del Esquema
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