This training sobre Cocina para Celiacos proporciona a los profesionales las tools required para comprender, gestionar y atender las necesidades dietéticas de las personas con enfermedad celíaca, al tiempo que promueve la inclusión de opciones seguras y deliciosas en la industria alimentaria. Esto contribuye a brindar un servicio de calidad y consciente de las restricciones alimentarias, mejorando la experiencia culinaria de quienes siguen una dieta sin gluten.
Sector-specific
5 hours
Hospitality and Tourism
Cocina para celiacos
Esta formación sobre Cocina para Celiacos está diseñada específicamente para capacitar a profesionales de la alimentación y la gastronomía en el manejo adecuado de la enfermedad celíaca y la preparación de alimentos sin gluten. Esta formación es esencial para satisfacer las necesidades dietéticas de las personas con enfermedad celíaca y promover prácticas inclusivas en la industria alimentaria.
5 hours
Hospitality and Tourism
Course objectives
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Comprender la enfermedad celíaca y sus síntomas.
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Clasificar alimentos en función de su contenido de gluten.
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Aplicar prácticas seguras de manipulación de alimentos.
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Diseñar menús aptos para celiacos.
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Preparar recetas sin gluten en diversas categorías.
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Promover la concienciación sobre la dieta sin gluten.
What does it prepare you for?
This training in Cocina para Celiacos tiene como objetivo principal capacitar a los participantes en el manejo de la celiaquía y la preparación de alimentos sin gluten. A través de unidades didácticas, se abordan temas que van desde la definición y síntomas de la enfermedad hasta la ranking de alimentos según su contenido de gluten.
Teaching units
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.
- Definición de la enfermedad
- Síntomas de la enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
- Alimentos que contienen gluten
- Alimentos que probablemente contienen gluten
- Alimentos que no contienen gluten
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
- Higiene y manipulado de los alimentos
- Utensilios de cocina
- Superficie
- Almacenaje
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.
- Elaboración de menús aptos para celiacos
- Promoción en las cartas de los restaurantes
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN.
- Sopas y salsas
- Pasta
- Segundos platos
- Masa y bollería
- Postres
- Repostería
- Pastas navideñas
- Panes y panecillos