Esta formación en repostería se centra en proporcionar a los participantes las habilidades y conocimientos esenciales necesarios para destacar en el campo de la pastelería y la creación de postres. Esta formación es ideal tanto para profesionales que buscan mejorar sus habilidades como para entusiastas de la repostería que desean profundizar en este emocionante campo culinario.
Sector-specific
3 pm
Hospitality and Tourism
Elaboraciones básicas para pasteleria-reposteria
Esta formación sobre Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería está dirigida a profesionales del campo de la repostería y la pastelería, así como a aquellos que deseen especializarse en esta área de la gastronomía. Además, esta formación proporciona a los profesionales las habilidades necesarias para la preparación de preparaciones básicas con aplicaciones versátiles en repostería, y les enseña técnicas de cocina utilizadas en la elaboración de postres y pasteles.
3 pm
Hospitality and Tourism
Course objectives
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Dominar herramientas de repostería.
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Conocer materias primas clave.
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Aprender preparaciones básicas.
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Explorar técnicas de cocina en repostería.
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Comprender la importancia del postre.
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Aplicar técnicas en postres elementales.
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Conocer repostería industrial.
What does it prepare you for?
This training on Elaboraciones Basicas para Pasteleria-Reposteria está diseñada para preparar to the professionals los aspectos fundamentales de la repostería y la pastelería. Además, esta formación les proporciona comprensión sobre la importancia de los postres en la comida y las diferentes clasificaciones de los mismos. También, les enseña a aplicar técnicas y procedimientos específicos para crear postres elementales representativos de la repostería.
Teaching units
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA.
- Características de la maquinaria utilizada.
- Batería, distintos moldes y sus características.
- Utillaje y herramientas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS
- Harina: distintas clases y usos.
- Mantequilla y otras grasas.
- Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
- Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
- Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
- Almendras y otros frutos secos.
- Huevos y ovoproductos.
- Gelatinas, especias,…
- Distintas clases de “mix”
- Productos de decoración.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA.
- Materias primas empleadas en repostería.
- Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
- Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE COCINA EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
- Asar al horno
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla.
- Hervir y cocer al vapor.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. POSTRES ELEMENTALES.
- Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.