UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA. • Definición de la enfermedad • Síntomas de la enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN. • Alimentos que contienen gluten • Alimentos que probablemente contienen gluten • Alimentos que no contienen gluten UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO • Higiene y manipulado de los alimentos • Utensilios de cocina • Superficie • Almacenaje UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS. • Elaboración de menús aptos para celiacos • Promoción en las cartas de los restaurantes UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN. • Sopas y salsas • Pasta • Segundos platos • Masa y bollería • Postres • Repostería • Pastas navideñas • Panes y panecillos