UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS GÉRMENES UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS UNIDAD DIDÁCTICA 6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC UNIDAD DIDÁCTICA 9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS UNIDAD DIDÁCTICA 10. APPCC • Introducción • Historia del APPCC • Ventajas del APPCC • Definiciones • Principios del APPCC • Aplicación del sistema APPCC • Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Limpieza y desinfección • El Plan de limpieza y desinfección de empresa UNIDAD DIDÁCTICA 12. FOOD DEFENSE • Introducción a Food Defense • Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense) • El operario y la defensa alimentaria (Food Defense) • Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense) • Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria